Konserwa turystyczna w słoikach (HIT)
Domowe wędliny
Składniki:
- karkówka (2 kg)
- golonka tylna
- czosnek 4 ząbki
- 1 łyżka gorczycy
- 1 łyżka pieprzu czarnego
- na całość 30 g soli zwykłej warzonki + 10 g peklosoli
- 2 łyżki majeranku
Przygotowanie:
Wykroić kości i skórki z golonki. Zrobić wywar. Karkówkę zmielić na oczkach 8mm, golonkę na drobnych (zmielić też czosnek). Przyprawić i wstawić do lodówki na 24h (gorczycę rozdrobnić).
Po tym czasie wrobić wywar (ok. jednej szklanki). Wywar powinien być zredukowany i zawiesisty. Na wierzch każdego słoiczka dać łyżeczkę smalcu.
Pasteryzować jak gulasz angielski.
