Składniki:

• boczek lub karkówka (1kg)
• podgardle (0,4 kg)
• wątroba wieprzowa (0,6 kg)
• 2 bułki pdszennne
• 2 małe cebule
• majeranek (2 łyżki)
• pieprz (1 łyżka)
• sól (1,5 łyżki)
• ziele angielskie mielone (1 łyżka)

Przygotowanie:

Boczek/karkówkę i podgardle z pieprzem, zielem angielskim i liście laurowym gotować na małym ogniu ok. 1 godzinę.

Wątrobę pokroić w kawałki i wymoczyć w zimnej wodzie. Gotować 20 minut na wolnym ogniu.

Część mięsna pokroić w małe kawałki, zmielić na małych oczkach (makówka) raz z wątroba i zeszklona na smalcu cebula. Następnie zblendować, dodać przyprawy. Umieścić w słoiczkach i poddać tyndylizacji.